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| La cuisine et des ailes de Romuald Ponzoni Thierry Krompholtz bouge à travers le monde et en rapporte le meilleur qu'il fait partager à ses clients. De l'exotisme, des mets de choix dans un hôtel particulier du XVIème siècle, à l'ombre de la cathédrale. Invitation au voyage, saveurs et senteurs exotiques dans une atmosphère détendue, esprit zen et déco ethnique, ambiance cheminée coin du feu, l'endroit a tout du havre de paix à l'accueil chaleureux. Thierry adopte un discours plutôt dépaysant. Il a découvert l'Iran du Sha en 1977 comme Maître d'Hôtel à la Cour Impériale, parenthèse avant d'aller enseigner au Sénégal. En 2000, l'homme se lance dans un nouveau challenge après avoir arboré fièrement un macaron michelin pendant 16 années dans sa précédente affaire. Il s'envole pour le Mexique, le Costa Rica, les Caraïbes et Las Vegas... « les voyages apportent une autre vision du monde. Cela rend beaucoup plus modeste ». Retour aux sources en 2003 avec l'ouverture de « Thierry Saveurs et Cuisine » rue des Piques à l'ombre de la cathédrale... le succès est au rendez-vous dès l'ouverture... sans réservation il vous sera difficile de trouver une table .  Le Républicain Lorrain 2005 |
Fusion et cuisine exploratrice par Philippe Toinard. Depuis qu'il a quitté sa première affaire pour La Maison de la Fleure de Ly à l'ombre de la cathédrale un hôtel particulier du XVIème siècle, et après avoir été le seul étoilé Michelin de sa ville pendant de longues années, Thierry ne participe plous à la course aux étoiles. Il joue dorénavant la carte du bistrot chic, dans un décor ethno-rustique reposant. Ce chef doué aime surprendre avec une cuisine du marché sans cesse renouvelée. Pour le réveillon de la Saint Sylvestre, la surprise sera au rendez-vous, oubliés le foie gras, les langoustes et truffes... place à une cuisine du monde autour d'un menu « Epices et voyages » . Journal "L'Express" 2005 |
| "Thierry, le bistrot chic et décontracté". Enfant du pays et grand voyageur, Thierry vous propose une cuisine éclectique et sans tabous, aux saveurs du pays et des terroirs du monde. Le coeur balance donc entre la "Bouchée à la Reine et la Feuillantine de Boudin Noir" d'un côté, et "le chou vert farci au crabe, la joue de Porcelet au Caramel ou la soupe façon Thai". Il balance, certes, mais il n'est jamais déçu. Journal "L'Express" 2005 |
| Il était le wonder-boy , l'étoilé artiste du Jardin de Bellevue, le conservateur éclairé de la cuisine lorraine. Le voilà revenu au pays dans un hôtel particulier du XVIème siècle à deux pas de la cathédrale. Le cadre joue le rustique revu ethnique, avec murs de briques, crépi clair, carrelages patinés, meubles exotique et patio accueillant. Une cheminée à l'âtre et une cuisine ouverte ajoutent à la chaleur ambiante... Voilà bien l'événement gourmand messin de l'année.  Guide Pudlowski 2004 |
Cuisine traditionnelle assaisonnée d'un zeste de modernité, joli cadre mêlant la brique et le bois, terrasse d'été, trois atouts assurant le succès de ce bistrot chic. Guide Rouge Michelin 2004 |
Et voilà comment en deux temps trois mouvements, une table nouvelle devient la révélation de l'année pour le Metz gastronomique. Étonnant, vraiment? Non, puisque Thierry Krompholtz officiait déjà brillamment au Jardin de Bellevue, il vient d'ouvrir une table aux accents ethniques bien à lui et ce changement de registre s'avère formidablement réussi ! le carpaccio de tête de veau au vieux parmesan côtoie ainsi le sauté de joue de porcelet au caramel, merveilleusement servie par deux jeunes femmes pleines de douceur. Ce vagabondage culinaire est un vrai bonheur ! Guide GaultMillau 2004 |
| Coucou, le revoilà ! Thierry Krompholtz vient de remettre le couvert dans un ancien hôtel particulier du XVIème Siècle à l'ombre de la cathédrale et à deux pas du théatre...A la une, une cuisine du terroir lorrain mais aussi d'inspiration plus exotique et colorée, nourrie de voyages dans les Caraïbes, au Mexique... bref une cuisine dans l'esprit de la cuisine du monde à tendances fusions qui fait un tabac à Paris... et vu les prix pratiqués, l'ex-wonder boy lorrain devrait jouer à guichets fermés ! Guide Champérard 2004 |
| Lothringen braucht nicht mehr zu weinen. Thierry Krompholtz ist zurück. In zwei kleinen Räumen, im Ersten sind die Tische rund um eine Bar angeordnet, bietet der Meister seinen Gästen eine herausragende Küche. Traditionelle Gerichte, wie Blutwurst mit kandierter Zitrone im Brickblatt, Maispolenta werden mit einer innovativen Gestaltung und überraschende Aromen gepaarter Kochkunst zubereitet. Thierry war auf der Suche nach einem neuen Weg, den er jetzt gefunden hat. Das Restaurant versprüht eine intime Atmosphäre mit exotischen Anklängen, in der Gestaltung sowie in der Zubereitung der Speisen. Der Service ist überaus freundlich und kompetent. Bemerkung : Restaurant der Region 2004. Regioguide 2004 le Guide Bleu Rolf KlÖCKNER 2004 |
"Thierry Krompholtz, le cuisinier des bobos". Jean Jacques Aillagon, Jean Marie Rausch et bien sûr des chefs d'entreprises : le Tout-Metz se retrouvent dans cet hôtel particulier du XVIe siècle, dont le décor "ethnique branché" marque le style "bistrot chic". Ce subtil mélange se retrouve dans l'assiette : le"cabillaud au lait de coco" croise le "nem aux crevettes" et le "carpaccio de tête de veau", la salle ne désemplit pas... Journal "L'Expansion" 2004 |
"Thierry, le retour du voyageur". Le cadre joue le rustique chic avec des idées de déco exotique, des murs de briques, du crépi clair des carrelages patinés, un joli patio avec une cheminée à l'âtre. Le bouche-à -oreille aidant la maison fait le plein depuis son ouverture, jouant les championnes du rapport qualité-prix. Journal "Le Point" 2003 |
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